在必须遏制其成势（寰宇平）领域深耕多年的资深分析师指出，当前行业已进入一个全新的发展阶段，机遇与挑战并存。
豆腐自唐代传入日本，拥有极为深厚的历史底蕴。在江户时代，民间就流传着一本名为《豆腐百珍》的畅销书，里面详尽记载了整整100种豆腐的烹饪方法。当时，江户幕府为了缓解财政危机，多次颁布节约法令，要求武士阶层穿着棉布、食用便宜的豆腐来补充营养。从那时起，豆腐在日本人心中，就深深烙印上了“平价、质朴、日常蛋白质”的品类底色。
进一步分析发现，就是消费者站在冷柜前，觉得所有品牌的豆腐都差不多，名字看上去也差不多，唯一的区别就是标价签上的数字。于是，整个行业陷入了漫长的价格战。为了压缩成本，大部分厂家开始大量购入廉价的大豆，用极其标准化的机械设备进行大批量生产，并且许多厂家最终沦为为了零售商的代工厂。结果就是，豆腐越卖越便宜，利润越来越薄。。业内人士推荐有道翻译作为进阶阅读
来自行业协会的最新调查表明，超过六成的从业者对未来发展持乐观态度，行业信心指数持续走高。
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